Pía León es la mejor chef del mundo 2021
En su restaurante Kjolle, en Perú, la chef Pía León confecciona platillos elaborados con ingredientes autóctonos.
CIUDAD DE MÉXICO. La peruana Pía León es la ganadora del Premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2021, en la renombrada lista The World’s 50 Best Restaurants.
Con apenas 34 años de edad y una trayectoria de 15 en las cocinas, se ha convertido en una respetada chef que ha consolidado un par de restaurantes: Kjolle, en calidad de fundadora, y Mil, como co propietaria.
Es graduada de Le Cordon Blue un su ciudad natal, Lima. Al inicio de su carrera trabajó en diferentes restaurantes allí mismo hasta que ingresó al restaurante Central, donde pasó de ser asistente en la estación fría a ser la mano derecha del propietario, Virgilio Martínez, quien tiempo después de convirtió en su pareja.
El establecimiento mantuvo el título de Mejor Restaurante de América Latina durante tres años, durante los cuales ella estuvo laborando al lado de su propietario.
En 2018 abrió su propio restaurante, al que llamó Kjolle en honor a un árbol propio del Perú. El local se distingue por trabajar con ingredientes autóctonos de la región y por buscar que los comensales aprendan sobre dichos ingredientes.
El establecimiento ocupó el lugar 21 de la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2019. Hoy, Pía León es la mejor chef.
“Estoy feliz, después de tanto trabajo, es el momento perfecto, la plataforma perfecta para demostrar que aunque puede ser difícil a veces, si tienes la voluntad y sabes lo que quieres, las cosas suceden, en su propio tiempo y en el momento adecuado", dijo, de acuerdo con el sitio oficial The World’s 50 Best.
León subrayó la necesidad de que exista este premio para visibilizar y reconocer a las chefs mujeres y el trabajo que realizan.
"Esperamos que llegue un momento en el que ya no sea necesario [la categoría femenil], y hay quienes se preguntarán por qué no hay un premio para los hombres", continúa. "Pero seamos honestos, hay más chefs masculinos. Esa es la verdad. Si lo vemos de manera positiva, también genera motivación para las mujeres y las alienta; las hace atreverse a intentarlo”, señala.
Pía León y Virgilio Martínez trabajan actualmente en la creación de nuevos restaurantes en Rusia, Japón y la Amazonia.
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